STEP 1

Prepariamo la pasta amalgamando la farina con le uova fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

STEP 2

Lo lasciamo riposare mezz’ora coperto da pellicola trasparente.

STEP 3

Nel mentre creiamo il ripieno: frulliamo con un minipimer la stracciatella insieme alla mortadella e trasferiamo il composto in una sac à poche che lasciamo riposare in frigo.

STEP 4

Stendiamo la pasta con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.

STEP 5

Coppiamo la sfoglia con un coppapasta (6 cm), farciamo con la mousse alla mortadella e chiudiamo i tortelli.

STEP 6

Cuociamo i tortelli in abbondante acqua salata per circa 4-5 minuti.

STEP 7

Condiamo con del buon olio evo, granella di pistacchio e del burro di pistacchio😍