STEP 1

Pulire e tagliare lo scalogno alla brunoise

STEP 2

Aggiungere in un pentolino l'olio e lo scalogno facendolo imbiondire

STEP 3

In seguito mettiamo i piselli con pepe, sale e noce moscata

STEP 4

Dopo alcuni minuti sfumiamo con il vino bianco, una volta sfumato allunghiamo con l acqua e lasciamo cuocere i piselli.

STEP 5

per la crema di parmigiano prendiamo un pentolino e facciamo sobbollire il latte con un pizzico di pepe

STEP 6

Nel frattempo in un altro tegame faccio sciogliere il burro aggiungendo a pioggia poca farina

STEP 7

Inizio cosi a aggiungere poco a poco il latte continuando sempre a mescolare. Fino a ottenere un composto cremoso o denso.

STEP 8

Prendiamo un mix e facciamo la crema di piselli, frulliamo tutto con un po di latte, anche qui il composto deve essere cremoso.

STEP 9

Una volta cotti i nostri tortelli iniziamo a impiattare