STEP 1

Impastare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo , avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 20 minuti

STEP 2

Nel frattempo preparare il ripieno. Fare soffriggere lo scalogno con i gamberi salate, pepare e sfumare con il brandy e far fiammeggiante, lasciare rosolare qualche minuto togliere dal fuoco aggiungete il pangrattato

STEP 3

Una volta intiepiditi i gamberi così ottenuti passarli nel mixer e tenere da parte

STEP 4

Stendere la pasta sottile e ricavare dei quadrati della grandezza che preferite (io circa cm 8) ponete al centro un po' di ripieno piegate a triangolo e formate i tortelli.

STEP 5

Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle fatele soffriggere nell'olio olio aggiungere la panna e anche un po' di ripieno dei tortelli salate pepate