Tortelli alla nerano
Tortelli alla nerano
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Cominciamo tagliando le zucchine molto sottili, le rosoliamo in padella con dell'olio rendendole croccanti. Grattuggiamo finemente il provolone, dopodichΓ© in un'altra padella facciamo dorare uno spicchio di aglio, con un filo di olio.
STEP 2
Cominciamo a cuocere i tortellini per 3 minuti, nel frattempo sciogliamo il provolone con un po' di acqua di cottura con una frusta lavorando molto velocemente creando una crema, aggiungendo un pizzico di pepe.
STEP 3
Una volta scolati i tortellini, versiamo la crema di provolone le zucchine soffritte ed il basilico, mantechiamo leggermente. DopodichΓ© impiattiamo, serviamo con un'altra macinata di pepe, un foglia di basilico per decorare. Buon appetito!!
Lo chef consiglia:
Se usate una pasta secca, potete mantecare la pasta in padella direttamente con il provolone senza fare una crema precedentemente.
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