STEP 1

Cominciamo tagliando le zucchine molto sottili, le rosoliamo in padella con dell'olio rendendole croccanti. Grattuggiamo finemente il provolone, dopodiché in un'altra padella facciamo dorare uno spicchio di aglio, con un filo di olio.

STEP 2

Cominciamo a cuocere i tortellini per 3 minuti, nel frattempo sciogliamo il provolone con un po' di acqua di cottura con una frusta lavorando molto velocemente creando una crema, aggiungendo un pizzico di pepe.

STEP 3

Una volta scolati i tortellini, versiamo la crema di provolone le zucchine soffritte ed il basilico, mantechiamo leggermente. Dopodiché impiattiamo, serviamo con un'altra macinata di pepe, un foglia di basilico per decorare. Buon appetito!!