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ricette/Primi/Risotto con funghi, mirtilli e brie

Ricetta Risotto con funghi, mirtilli e brie di daniela7014
Ricetta Risotto con funghi, mirtilli e brie di daniela7014

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ricette/Primi/Risotto con funghi, mirtilli e brie

Primi

Risotto con funghi, mirtilli e brie

30m

Facile

Vegetariana

di

daniela7014

Vegetariana

di

daniela7014

Ingredienti

4

Porzioni

riso

400 g

mirtilli

125 g

funghi champignon

200 g

brie

120 g

brodo vegetale

1 lt

parmigiano grattugiato

q.b.

burro

q.b.

prezzemolo

q.b.

peperoncino

q.b.

Procedimento

1 di 5

In un pentolino far sciogliere il burro, aggiungere i mirtilli, lasciandone da parte qualcuno per la decorazione, e lasciar cuocere a fuoco basso finché non iniziano a sfaldarsi. Al termine mettere i mirtilli in un mixer e frullarli.

2 di 5

In una padella fai scaldare olio, con aglio, prezzemolo e peperoncino, poi aggiungere i funghi champignon a pezzettini salarli e fai cuocere una decina di minuti.

3 di 5

In una casseruola fai rosolare la cipolla, aggiungi il riso, fai tostare due minuti e poi sfuma con un bicchiere di vino bianco. Inizia a versare il brodo vegetale con un mestolo, poco alla volta. Aggiungi I funghi e continua con la cottura del riso. A metà cottura versa I mirtilli frullati.

4 di 5

A due minuti dalla fine della cottura, aggiungi il brie a pezzetti. Spegni il fuoco e aggiungi parmigiano grattugiato e burro per mantecare.

5 di 5

Metti il riso nei piatti aggiungendo alcuni mirtilli per decorare e il prezzemolo. Buon appetito!

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Cena romantica

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