Ricetta Tortel di Patate a Modo Mio di renacooking

Tortel di Patate a Modo Mio

Tortel di Patate a Modo Mio

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Il Tortel di Patate è un antipasto delizioso tipico del Trentino che si prepara in pochissimo tempo con pochi ingredienti. I Tortel non mancano mai nei Mercatini di Natale di Trento, nelle sagre e nelle feste dei paesini trentini, specialmente in Val di Non. La ricetta classica prevede patate grattugiate crude, sale e farina. Poi esistono anche versioni con il latte, le uova e lo speck all’interno della pastella.

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Procedimento

STEP 1

Io ho sperimentato una ricetta più leggera con farina integrale e l’aggiunta di curcuma. Queste frittelle sono davvero saporite e molto fragranti, croccanti fuori e morbide al cuore.

STEP 2

Pela e lava le patate, tamponale e grattugiale con una grattugia a maglia larga.

STEP 3

Io ho sperimentato una ricetta più leggera con farina integrale e l’aggiunta di curcuma. Queste frittelle sono davvero saporite e molto fragranti, croccanti fuori e morbide al cuore.

STEP 4

Pela e lava le patate, tamponale e grattugiale con una grattugia a maglia larga.

STEP 5

Se hai tempo, metti le patate in un colino e lascia colare per 15 minuti, altrimenti pressa leggermente con un cucchiaio per eliminare l’acqua in eccesso, senza strizzare.

STEP 6

Mescola tutti gli ingredienti e forma un composto omogeneo.

STEP 7

Versa dell’olio in una padella (almeno un dito, altrimenti non friggeranno bene e assorbiranno molto più olio) e quando è bello caldo versa il composto in padella aiutandoti con un mestolo. Pressa con il dorso del cucchiaio per dare la forma schiacciata alle frittelle. Gira i tortelli solo quando la base è bella dorata. Man mano che sono pronti, scola i tortei su un foglio di carta assorbente da cucina.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Tortel di Patate a Modo Mio

STEP 8

Servi con verdure, formaggi e salumi o solamente con un tagliere di speck.

STEP 9

Ricorda che i tortei di patate vanno fatti e serviti caldi, non possono essere preparati in anticipo.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Tortel di Patate a Modo Mio
Lo chef consiglia:
La scelta delle patate giuste è molto importante. Per una preparazione perfetta del tortel, si usano patate Kennebec, ovvero delle  patate a pasta bianca, molto farinose e povere di acqua.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.

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