STEP 1

Tagliamo a fettine il cavolo viola e lo cuociamo in padella insieme a una cipolla rossa tagliata a cubetti finché non risulteranno morbidi.

STEP 2

In un mixer uniamo il cavolo viola cotto, la panna, le uova, il parmigiano e frulliamo.

STEP 3

Regoliamo di sale e pepe e trasferiamo il composto nei pirottini leggermente imburrati e infarinati.

STEP 4

Adagiamo al centro il gorgonzola e li cuociamo a bagnomaria in forno statico a 170° per 25-30 min.

STEP 5

Nel mentre prepariamo la crema di parmigiano. In un pentolino portiamo sul fuoco la panna e il parmigiano finché non otterremo una crema liscia e densa.

STEP 6

Una volta pronti i flan li lasciamo intiepidire prima di capovolgerli su un piatto. Aggiungiamo la crema di parmigiano e il nostro antipasto é pronto.