STEP 1

Preparare il lemon curd: in un pentolino, mescolare uova, zucchero, succo e scorza di limone, amido e sale. Cuocere a fuoco basso mescolando fino a che la crema si addensa. Togliere dal fuoco e incorporare il burro. Lasciare raffreddare.

STEP 2

Preparare la base: montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere yogurt, olio, scorza di limone, poi farina e lievito setacciati.

STEP 3

Assemblare: versare metà dell’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato. Distribuire il lemon curd a cucchiaiate, poi coprire con il resto dell’impasto.

STEP 4

Cuocere: infornare a 180°C (statico) per circa 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino (deve uscire asciutto dalla parte di impasto, non dal curd).

STEP 5

Servire: lasciare raffreddare, poi spolverare con zucchero a velo o decorare a piacere.