🎭CASTAGNOLE DI CARNEVALE
🎭CASTAGNOLE DI CARNEVALE
Introduzione
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Ingredienti
- Per la crema
agar½ cucchiaino
uova2
La buccia grattugiata di un limoneq.b.
Semini di una bacca di vanigliaq.b.
eritritolo80 g
latte vegetale ( io soia)500 g
gr di farina integrale di riso40 g
- Per le castagnole
cannella1 cucchiaino
lievito con cremor tartaro2 cucchiaini
uova2
Scorza di un’arancia grattugiataq.b.
Fialetta di aroma a rhumq.b.
Pz di saleq.b.
Olio extravergine per la fritturaq.b.
gr di farina inteale di farro150 g
eritritolo80 g
GHI (burro chiarificato bio)35 g
Procedimento
STEP 1
👉🏻 🎭prepara la crema polverizzando eritritolo, semini della bacca di vaniglia e farina (con il Bimby 20 sec vel 7)
STEP 2
Aggiungi il latte vegetale, l’agar, le uova e la buccia di limone grattugiata, cuoci 10 minuti 90 gradi vel 4(se non avete il bimby, in casseruola un paio di minuti in più )
STEP 3
👉🏻🎭per le castagnole: mescola in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, aggiungi uova, ghi, scorza grattugiata dell’ arancia, rhum è un pizzico di sale.
STEP 4
Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo mezz’ora.
STEP 5
Dividila in 2 parti forma 2 filoncini e tagliali a pezzetti per formare le palline.
STEP 6
Tuffale in olio evo ben caldo (ma con temperatura non superiore a 180 gradi) e friggile per circa 4 minuti.
STEP 7
Adagiale sulla carta assorbente, cospargile di eritritolo e farciscile con la crema aiutandoti con una sac a poche
Lo chef consiglia:
Deliziose e salutari ( anche la frittura lo è purché non fatta tutti i giorni e sempre controllando la temperatura) .. le amerete!
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Sono Chiara e amo propinarvi strategie di felicità a tavola che uniscano gusto e salute😉. Seguimi anche su Instagram, troverai tutti i video delle ricette 🥰! 👉🏻ig : chiara_healthytales
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