STEP 1

Inizia preparando la pasta brisée: versa la farina in una ciotola, aggiungi l’olio, l’acqua e il sale.

STEP 2

Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.

STEP 3

Avvolgilo e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 4

Nel frattempo, occupati del ripieno.

STEP 5

Pulisci i porri con cura, eliminando le parti verdi dure e lavando bene tra le foglie.

STEP 6

Tagliali a rondelle sottili e rosolali in padella con l’olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, finché diventano teneri e leggermente caramellati.

STEP 7

Aggiungi il tofu affumicato tagliato a cubetti piccoli e lascia insaporire per altri 5 minuti.

STEP 8

In una ciotola, mescola panna, latte vegetale e amido di mais fino a ottenere una crema fluida.

STEP 9

Versa nella padella e cuoci a fuoco dolce per qualche minuto, finché il composto si addensa leggermente.

STEP 10

Regola di sale e pepe.

STEP 11

Stendi la brisée su carta da forno e foderaci uno stampo rotondo da Ø 25 cm.

STEP 12

Bucherella il fondo con una forchetta.

STEP 13

Versa il ripieno e livella bene.

STEP 14

Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 40 minuti, finché la superficie è dorata e la base cotta.

STEP 15

Lascia intiepidire prima di servire.