Torta salata vegana con coste bicolore
Torta salata vegana con coste bicolore
Introduzione
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Ingredienti
- Per il ripieno
Una ventina di bieteq.b.
Ricotta di soia150 g
Silken tofu100 g
Lievito alimentare1 cucchiaio
Sale e noce moscataq.b.
Procedimento
STEP 1
Emulsiona il vino con l’olio e il sale.
STEP 2
Aggiungi la farina e impasta.
STEP 3
Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti in un luogo fresco.
STEP 4
Dividi le foglie delle biete dal loro gambo.
STEP 5
Cuoci entrambi al vapore, devono solo ammorbidirsi.
STEP 6
Passale sotto l’acqua fredda per arrestare la cottura e mantenere il colore brillante.
STEP 7
Mescola ricotta, tofu, lievito alimentare, sale e noce moscata e aggiungi le foglie delle biete.
STEP 8
Stendi la pasta, versa il ripieno e decora la superficie con i gambi colorati.
STEP 9
Spolvera con del grattugiato e cuoci in forno a 190° per 25/30 minuti.
Lo chef consiglia:
L'idea in più per un tocco gourmet: aggiungi una manciata di uvetta (precedentemente ammollata e strizzata) direttamente nel ripieno di biete e ricotta. Aiuterà a spezzare la monotonia dell'impasto.
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