STEP 1

Versare in una ciotola l'olio, il vino bianco e il sale.

STEP 2

Aggiungere la farina e mescolare tutti gli ingredienti con l'aiuto delle mani fino a formare un panetto compatto ed omogeneo.

STEP 3

Lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

STEP 4

Nel frattempo, dopo aver lavato la cicoria, tagliare la verdura a pezzetti e saltare in padella con l'olio, l'aglio ed il peperoncino.

STEP 5

In una ciotola, mescolare la ricotta con sale, pepe e la scorza del limone grattugiata.

STEP 6

Unire al composto di ricotta la verdura.

STEP 7

Stendere la pasta matta con l'aiuto di un mattarello, ricordandosi di lasciare da parte un pò di impasto.

STEP 8

Adagiare l'impasto su una tortiera da 28.

STEP 9

Versare il composto di ricotta e cicoria.

STEP 10

Decorare la superficie della torta salata con l'impasto avanzato.

STEP 11

Infornare a 200° per circa 1 ora.