Torta salata di patate con crema di brie ,funghi e speck
Torta salata di patate con crema di brie ,funghi e speck
Introduzione
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Ingredienti
Patate bollite schiacciate850 g
Uova2
Pangrattato1 cucchiaio
Burro molto morbido (a pomata) oppure un bel cucchiaio colmo di olio30 g
Pepeq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Per la base Mescolare tutti gli ingredienti con le patate in una ciotola e sistemare poi l'impasto in una teglia stampo furbo da 26 cm imburrata e cuocere per 25 minuti a 180/190gradi.
STEP 2
Una volta cotta lasciar raffreddare e togliere dalla teglia.
STEP 3
Per la crema: in un contenitore alto inserire il brie con tutta la crosta tagliato a tocchetti, aggiungere il latte,il parmigiano,pepe ,sale e frullare con frullatore a immersione fino ad ottenere una crema.
STEP 4
Se risultasse troppo densa aggiungere uno o due , cucchiai di latte.
STEP 5
Spalmare la crema di brie sulla torta, poi i funghi trifolati e lo speck croccante.
Lo chef consiglia:
Questa è la mia versione d ma la si può farcire come si vuole . Philadelphia da spalmare con tonno ,pomodori , e rucola ,prosciutto e mozzarella .Insomma libero sfogo alla fantasia .
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Sono lucana, vivo a Napoli da moltissimi anni e nella mia cucina si mescolano tradizioni della cucina lucana ,campana e tanto altro ancora .
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