STEP 1

Iniziate grattugiando la scorza di mezzo limone e mettetela da parte.

STEP 2

Tagliate il limone a metà e spremetelo in una ciotola piena d'acqua. Questo aiuterà i carciofi a non ossidarsi.

STEP 3

Inoltre, se non indossate i guanti, vi consiglio di strofinarvi le mani con il limone rimasto prima di iniziare a sbucciare i carciofi.

STEP 4

Sciacquate e pulite i carciofi, bolliteli in acqua salata per 10 minuti. Se non avete tempo potete utilizzare anche i carciofi surgelati.

STEP 5

Una volta pronti lasciateli da parte a raffreddare.

STEP 6

Tagliate i porri sottili, mettete 3 cucchiai d’olio in una padella, aggiungete i porri, un pizzico di sale e fateli cuocere fino a quando non saranno cotti e leggermente caramellati per circa 10 minuti.

STEP 7

Quando saranno pronti aspettate che siano freddi.

STEP 8

Tagliate 4 pomodori secchi a pezzetti.

STEP 9

Prendete una ciotola, aggiungete la stracciatella e mescolatela con una spatola fino a renderla cremosa.

STEP 10

Aggiungete i carciofi cotti, i porri caramellati, i pomodori secchi, la scorza di limone, il pepe, la noce moscata e il parmigiano grattugiato.

STEP 11

Mescolate bene ma delicatamente.

STEP 12

Prendete la pasta sfoglia e disponetela su una pirofila da forno.

STEP 13

Con una forchetta praticate dei fori, mettete al centro il ripieno e distribuitelo uniformemente.

STEP 14

Ripiegare gli angoli e spennellarli con un tuorlo d'uovo.

STEP 15

Infine aggiungere sopra il pangrattato e altro parmigiano grattugiato.

STEP 16

Mettete la torta salata in forno ventilato a 190 gradi per 20 minuti.