STEP 1

Prepara la crema: in una ciotola unisci la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il latte.

STEP 2

Mescola bene: lavora il composto con una frusta o una forchetta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regola di sale e pepe.

STEP 3

Cuoci i carciofi: versa i carciofi in padella e falli cuocere per qualche minuto, finché risultano morbidi e ben insaporiti.

STEP 4

Uniscili al ripieno: aggiungi i carciofi al composto di ricotta e mescola delicatamente per distribuirli bene.

STEP 5

Prepara la base: srotola la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno e bucherella il fondo con una forchetta.

STEP 6

Farcisci: versa il ripieno nella base e livellalo con un cucchiaio o una spatola. Se vuoi, aggiungi qualche pezzo di carciofo anche in superficie.

STEP 7

Sistema i bordi: ripiega leggermente i bordi verso l’interno per creare un effetto rustico e contenere meglio il ripieno.

STEP 8

Inforna: cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti, finché la superficie sarà dorata e invitante.

STEP 9

Lascia intiepidire: sforna la torta salata e lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla.

STEP 10

Servi: portala in tavola tiepida o a temperatura ambiente, così resterà cremosa e perfetta al taglio.

STEP 11

Consigli:

STEP 12

Per un gusto ancora più ricco puoi aggiungere qualche cubetto di scamorza o provola nel ripieno.

STEP 13

Un po’ di timo o maggiorana si sposano benissimo con i carciofi.

STEP 14

Se vuoi una superficie più gratinata, aggiungi poco parmigiano sopra prima di infornare.

STEP 15

Per una base più croccante, cuocila nella parte bassa del forno negli ultimi minuti.

STEP 16

È buonissima anche il giorno dopo, leggermente scaldata.

STEP 17

Se il composto ti sembra troppo denso, aggiungi un cucchiaio di latte extra.