STEP 1

Per la pasta: unire la farina all'olio, impastare e poi gradualmente unire il latte.

STEP 2

Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e molto morbido.

STEP 3

Lasciare riposare per almeno mezz'ora.

STEP 4

Per il ripieno: tagliare la melanzana a cubetti e metterla in padella con un filo d'olio.

STEP 5

Aggiungere del prezzemolo tritato e fare cuocere per una quindicina di minuti.

STEP 6

Tritare il prosciutto, ridurre a cubetti la mozzarella e metterla a scolare.

STEP 7

Intanto dedicarsi alla pasta. Dividere il panetto in due parti.

STEP 8

Infarinare prima leggermente mattarello e spianatoia. Stendere le due sfoglie.

STEP 9

Bisogna tirare la sfoglia molto sottile al punto di intravedere la superficie sottostante.

STEP 10

Non importa se la forma non è perfetta o se si dovesse rompere.

STEP 11

L'olio la rende elastica quindi rende facile eventuali "rattoppi".

STEP 12

Una volta creata la sfoglia metterla in una teglia foderata con carta da forno.

STEP 13

Assemblare il ripieno, mescolando i tre ingredienti tra loro.

STEP 14

Riempire la torta e livellare la superficie con una forchetta.

STEP 15

Cospargere la superficie con provola dolce tagliata a fettine con una mandolina oppure con formaggio grattugiato.

STEP 16

Chiudere quindi la torta mettendo sopra la seconda sfoglia.

STEP 17

Ora con un pennello oliare tutta la superficie e ripiegare eventuali margini su se stessi a formare ulteriori sfoglie. (Più sfoglie si fanno più è buona).

STEP 18

La cosa importante è spennellare con l'olio tra una sfoglia e l'altra.

STEP 19

Infornare a 180°C forno statico preriscaldato per 1 h o finché la sfoglia non risulta leggermente brunita.