STEP 1

Unire la farina con il sale ed aggiungere l'acqua poco alla volta, poi versare l'olio a filo

STEP 2

Impastare prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e liscio

STEP 3

Stendere con il mattarello tra due fogli di carta forno e lasciare in frigo per circa 30 minuti

STEP 4

Nel frattempo, in una padella metti a cuocere le cimette con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, sale e peperoncino

STEP 5

In una ciotola, setaccia la ricotta e aggiungi il sale. Una volta cotte le cime di rapa, uniscile alla ricotta e crea una "crema"

STEP 6

Trascorso il tempo di riposo, stendere su una tortiera e togliere la pasta superiore della carta.

STEP 7

Bucherella con la forchetta il fondo e versa la "crema" di ricotta

STEP 8

metti in forno a 180°C per 25 minuti