STEP 1

Riempire una pentola di acqua, aggiungere abbastanza sale grosso e portarla ad ebollizione

STEP 2

Pulire la cicoria eliminando le foglie rovinate e la terra e lavarla

STEP 3

Raggiunta l'ebollizione, cuocervi la cicoria

STEP 4

In un'ampia padella antiaderente far soffriggere l'aglio tritato e abbondante peperoncino nell'olio di oliva

STEP 5

Sbollentata la cicoria, scolarla bene e versarla nella padella, unire le salsicce private della pelle e fatte a pezzetti con le dita e far cuocere il tutto per 78 minuti a fuoco vivace, mescolando bene e facendo asciugare il fondo

STEP 6

Spegnere il fuoco e lasciare un po' stiepidire

STEP 7

Srotolare un rotolo di pasta sfoglia e stenderla su un piano senza togliere la carta forno; versare sulla sfoglia la cicoria e con le salsicce ripassate e chiuderla con un altro rotolo di pasta sfoglia, sigillando bene il bordo tutt'intorno

STEP 8

Trasferire la Torta rustica con cicoria e salsiccia ripassata in una placca e cuocerla a 200 gradi per 25 minuti circa