STEP 1

Per prima cosa puliamo la verdura e laviamola e la cuciniamo in acqua bollente per circa 15 minuti .

STEP 2

Scoliamo

STEP 3

In una tegame capiente versiamo abbondante olio evo ,aglio ,peperoncino, acciughe,facciamo rosolare e sciogliere le acciughe.

STEP 4

Versiamo le cime di rapa .

STEP 5

Compriamo e facciamo cuocere per circa 2 ore .

STEP 6

Trascorso il tempo togliamo l'aglio e versiamo le olive precedentemente denocciolate.

STEP 7

Per la brise versiamo in una planetaria la farina e il burro freddo a pezzetti,sgraniamo.

STEP 8

Versiamo il sale , lievito e acqua fredda e impastiamo.

STEP 9

Finiamo di impastare su un piano da lavoro fino ad ottenere un bel panetto compatto, compriamo con pellicola e mettiamo in frigo per due ore .

STEP 10

Stendiamo una parte di impasto dello spessore di circa 1/2 cm , bucherelliamo e lo riponiamo nella teglia rotonda del diametro 30/

STEP 11

Versiamo le verdure .

STEP 12

Stendiamo un altra parte di impasto e copriamo, bucherelliamo.sigilliamo bene i bordi e togliamo con un coltello la pasta in eccesso.spennelliamo con olio evo.

STEP 13

Forno ventilato 190 gradi 50 minuti circa .