Torta salata ripiena di cime di rape

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Per prima cosa puliamo la verdura e laviamola e la cuciniamo in acqua bollente per circa 15 minuti .

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Scoliamo

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In una tegame capiente versiamo abbondante olio evo ,aglio ,peperoncino, acciughe,facciamo rosolare e sciogliere le acciughe.

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Versiamo le cime di rapa .

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Compriamo e facciamo cuocere per circa 2 ore .

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Trascorso il tempo togliamo l'aglio e versiamo le olive precedentemente denocciolate.

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Per la brise versiamo in una planetaria la farina e il burro freddo a pezzetti,sgraniamo.

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Versiamo il sale , lievito e acqua fredda e impastiamo.

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Finiamo di impastare su un piano da lavoro fino ad ottenere un bel panetto compatto, compriamo con pellicola e mettiamo in frigo per due ore .

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Stendiamo una parte di impasto dello spessore di circa 1/2 cm , bucherelliamo e lo riponiamo nella teglia rotonda del diametro 30/

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Versiamo le verdure .

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Stendiamo un altra parte di impasto e copriamo, bucherelliamo.sigilliamo bene i bordi e togliamo con un coltello la pasta in eccesso.spennelliamo con olio evo.

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Forno ventilato 190 gradi 50 minuti circa .