STEP 1

In una ciotola unire farina, lievito e zucchero. Aggiungere il burro (a temperatura ambiente oppure sciolto a bagno Maria), le uova e lavorare bene fino a formare un panetto. Coprire con pellicola e lasciar riposare. Nel frattempo preparare la crema pasticciera.

STEP 2

In un pentolino scaldare il latte e aggiungere le scorze di limone. In un’altra pentola unire le uova con lo zucchero, poi la farina. Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto perfettamente liscio. Quando il latte starà per sfiorare il bollore rimuovere le scorze e versarlo nella crema: mescolare bene e portare sul fuoco, a fiamma bassa. Mescolando continuamente per non creare grumi finche la crema non si sarà addensata.

STEP 3

Quando sarà pronta, trasferitela in una ciotola e lasciarla raffreddare. Sciogliere a bagno Maria la crema spalmabile alle nocciole e tenerla da parte.

STEP 4

Lavorare metà della pasta frolla su carta forno e adagiare la base su una teglia. Versare lo strato di crema pasticciera e quello di crema alle nocciole. Stendere l’altra parte della frolla e spennellare con albume. Infornare a 180 gradi per 40 minuti circa.