STEP 1

Per preparare la pasta frolla, mescolare il burro morbido e a pezzetti con 200 g di zucchero e la scorza di limone. Unire quindi l’uovo intero e i 3 tuorli e amalgamare.

STEP 2

Incorporare la farina e un pizzico di sale e impastare fino a formare un panetto. Lasciarlo riposare in frigorifero ricoperto con la pellicola per alimenti per 30 minuti.

STEP 3

Per preparare la crema, mescolare in una ciotola gli altri tuorli con il restante zucchero e l’amido. In un pentolino portare a ebollizione il latte, la panna e le scorze intere di limone.

STEP 4

Versare a filo sui tuorli mescolando velocemente. Riportare il pentolino sul fuoco finché la crema si addenserà e mescolare continuamente. Trasferire in una ciotola, ricoprire quindi con la pellicola per alimenti e lasciare raffreddare.

STEP 5

Dividere il panetto in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendere quest’ultima e trasferirla in una tortiera di 26 cm di diametro rivestita di carta forno, lasciando i bordi piuttosto alti. Versare metà della crema. Distribuire su tutta la superficie le amarene sciroppate e coprire con la crema restante.

STEP 6

Chiudere con un altro disco di pasta frolla sigillando bene i bordi. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare completamente, cospargere con zucchero a velo.

STEP 7

Servire!