STEP 1

Per realizzare i pasticciotti preparare, per prima cosa, la crema pasticcera: in un pentolino scaldare il latte a fuoco basso con la scorza di limone. Intanto sbattete bene le uova con lo zucchero e unite la farina setacciata, quindi aggiungete questo composto al latte e mescolate sempre a fuoco basso con una frusta. Far addensare la crema e lasciarla raffreddare coprendo a contatto con pellicola trasparente.

STEP 2

Nel frattempo preparare la pasta frolla: in una ciotola unire la farina, l’ammoniaca e lo zucchero. Aggiungere lo strutto ( o il burro morbido a pezzetti) la scorza grattugiata di 1 limone, l’uovo e il tuorlo e lavorare bene fino a formare un panetto. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per mezz’ora.

STEP 3

Trascorso il tempo di riposo della frolla, stenderla su un piano di lavoro leggermente infarinato, con l’aiuto di un mattarello, dello spessore di mezzo cm. Adagiare lo strato di frolla sullo stampino per pasticciotto (imburrato) e con un coltello rimuovere l’eccesso.

STEP 4

Riempire il fondo con 2 cucchiai di crema (a piacere potete aggiungere anche 1 cucchiaio di nutella). Coprire la superficie con un altro strato di frolla chiudendo per bene i bordi. Spennellare con tuorlo e latte mischiati.

STEP 5

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.