STEP 1

Dividere i tuorli dagli albumi.

STEP 2

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.

STEP 3

Mescolare con una frusta a mano in una ciotola i tuorli con olio e il latte.

STEP 4

A parte setacciare il lievito, la farina e mescolate insieme con lo zucchero.

STEP 5

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, girare con una frusta a mani pochi secondi. Infine incorporare gli albumi delicatamente all impasto ottenuto in precedenza con una spatola di legno con movimenti lenti dal basso verso l’alto.

STEP 6

Per cuocerli a fuoco lento munirsi di una padella antiaderente. Bassare il burro sola padella calda con un fazzoletto. Deve essere solo appena unto.

STEP 7

Una volta calda la padella, aggiungere un po’ di impasto. Lasciare cuore fino alla comparsa delle prime bollicine in superficie e con una paletta piatta girare i pancake e farli cuocere per pochi secondi.