STEP 1

Setacciate la farina. Aggiungete lo zucchero, la vanillina, l'uovo, il burro e alla fine il lievito. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.

STEP 2

Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo mezz'ora.

STEP 3

Preparate la farcia mescolando lo zucchero, la menta tritata finemente, la buccia di un lime, le uova, il rum e i formaggi.

STEP 4

Stendete la frolla e foderate lo stampo con un bordo alto 2cm. Versate la farcia.

STEP 5

Infornate a 180° per 40 minuti. Lasciate raffreddare.

STEP 6

Decorate con il lime, la menta e fate riposare in frigo almeno 2 ore.