STEP 1

Tritate i biscotti con il burro fuso. Pressare con un cucchiaio i biscotti tritati su una teglia imburrata.

STEP 2

Mescolare la ricotta con lo zucchero, la buccia di un lime, il succo di due lime e la menta tritata.

STEP 3

Montare a parte la panna finché non sarà ben soda. Unitela al composto di ricotta.

STEP 4

Mettere i fogli di gelatina in un pentolino, con il rum (io ho messo poco l'alcool, ma potete aggiungerne fino a 30ml) e un goccio d'acqua. Mettere a fuoco basso mescolando fino a quando tutta la gelatina non si sarà sciolta. Unite il liquido al composto di ricotta, mescolate e poi versate il composto nella base di biscotti.

STEP 5

Lasciar riposare la torta in frigo per 5 ore.