STEP 1

In una ciotola montiamo a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, mettiamoli poi da parte.

STEP 2

Prendiamo un’altra ciotola e uniamo l’olio, l’acqua e lo zucchero. Azioniamo lo sbattitore e sciogliamo lo zucchero.

STEP 3

Poco per volta, incorporiamo la farina, il cacao e il lievito setacciati.

STEP 4

Aggiungiamo poi gli albumi, utilizzando una spatola, facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto, evitando di smontarli.

STEP 5

Il composto risulterà ben spumoso.

STEP 6

Imburriamo e infariniamo uno stampo da 18 cm, versiamo il composto e inforniamo in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti. Facciamo la prova stecchino per verificare la cottura.

STEP 7

Quando cotta, lasciamola ancora in forno spento, leggermente aperto, evitando così che la torta si “sieda”.

STEP 8

Sformiamola quando è tiepida e spolverizziamola eventualmente con zucchero a velo quando fredda.