STEP 1

Versate in una ciotola le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

STEP 2

Unite l’olio, il latte di mandorla e lo yogurt greco. Aggiungete la farina di riso, la farina integrale setacciata con il lievito e il sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso.

STEP 3

Imburrate ed infarinate uno stampo da 18 cm e versate il composto. Aggiungete qualche goccia di cioccolato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

STEP 4

Prima di spegnere il forno fate sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto. Sfornate e lasciate raffreddare.

STEP 5

La torta si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni.