STEP 1

In una ciotola mettiamo le uova e lo zucchero e con un frullino elettrico o con un cucchiaio diamo una bella mescolata.

STEP 2

Mettiamo una bella grattugiata di scorza di lime e l’olio di girasole.

STEP 3

Mescoliamo bene fino a ottenre un composto abbastanza liquido e omogeneo.

STEP 4

Aggiungiamo la farina manitoba setacciata e continuiamo a mescolare l’impasto per incorporare la farina.

STEP 5

Proseguiamo aggiungendo la farina di cocco.

STEP 6

E infine mettiamo il lievito sempre setacciato.

STEP 7

Tagliamo le fragole a rondelle.

STEP 8

Prendiamo il nostro stampo da torta dove mettiamo la carta da forno o imburrata e farinata.

STEP 9

E mettiamo nel nostro stampo un po’ di impasto, poi tutte le fragole a rondelle disposta su tutto lo stampo, e poi ricopri con il restante impasto.

STEP 10

Infine sopra a concludere una bella manciata di cocco rape.

STEP 11

Inforniamo a 180 gradi per circa 35-40 minuti e per sicurezza facciamo la prova stecchino.

STEP 12

Una volta sfornata lasciamo intiepidire la nostra torta, poi una bella spolverata di zucchero a velo e non ci resta che mangiare.