STEP 1

Per preparare i bocconcini di pollo in umido, iniziate della carne, pulite il petto di pollo eliminando le cartilagini, l’osso centrale e le eventuali parti grasse, quindi tagliatelo a bocconcini non troppo grandi.

STEP 2

Poi passateli nella farina gluten free in modo che risultino ben infarinati.

STEP 3

Poi in un largo tegame, scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolate i bocconcini di carne insieme allo spicchio di aglio spellato e alle erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia e alloro), mescolando delicatamente.

STEP 4

Quando i bocconcini avranno cambiato colore e assunto una leggera doratura, irrorateli con il vino bianco secco e lasciate evaporare completamente l’alcol a fiamma media.

STEP 5

Regolate di sale e pepe nero, quindi coprite i bocconcini con il brodo vegetale caldo, mettete il coperchio e cuocete a fiamma dolce per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo.

STEP 6

Nel frattempo, occupatevi delle verdure, pulite la cipolla rossa e tagliatelo a rondelle sottili, pulite la costa di sedano, lavateli accuratamente e tagliateli a fiammifero (bastoncini sottili).

STEP 7

In un tegame di media grandezza, scaldate 3 cucchiai di olio e fatevi appassire la cipolla, quindi unite i bastoncini di sedano, una generosa presa di sale, una macinata di pepe nero e cuocete per 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto.

STEP 8

Poi trasferite le verdure nel tegame della carne e portate il tutto a cottura insieme, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.

STEP 9

Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungete le olive taggiasche, i capperi e la salsa di pomodoro, regolate di sale se necessario e proseguite la cottura a fiamma bassa senza coperchio, in modo da far restringere leggermente il sugo e renderlo più denso, cremoso e saporito.

STEP 10

A cottura ultimata, spegnete il fuoco e unite il prezzemolo tritato finemente, mescolate bene e servite subito i bocconcini di pollo in umido ben caldi, accompagnandoli con pane fresco per fare la scarpetta.

STEP 11

Ecco a voi i Bocconcini di Pollo in Umido.