STEP 1

Taglia il pollo a pezzi, passalo nella farina (scrolla bene!) e fallo rosolare in padella con abbondante olio EVO e le alici. Pepe nero e via, finché non diventa bello abbrustolito.

STEP 2

Aggiungi aglio e rosmarino e continua a rosolare per qualche minuto.

STEP 3

Quando è ben colorito, sfuma con l’aceto di vino bianco.

STEP 4

Copri e cuoci per circa 40-45 min a fuoco medio-lento. Se serve, aggiungi un goccio d'aceto o acqua calda ogni tanto.

STEP 5

Negli ultimi 15 minuti aggiungi le olive e i capperi. Bagna continuamente il pollo con il suo olio di cottura per renderlo lucido e saporito.