STEP 1

Per l'impasto della pizza all'olio sciogliere il lievito di birra in un pochino di acqua tiepida (la temperatura giusta dell'acqua deve oscillare tra i 30° e i 40°).

STEP 2

Nel frattempo in un'impastatrice montare il gancio e lavorare la farina il resto dell'acqua, unire a filo l'olio e in ultimo l'acqua con il lievito sciolto e alla fine anche il sale.

STEP 3

Quando il composto diventa uniforme formare una palla e farla lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente coperta da un canovaccio.

STEP 4

Nel frattempo lavare la scarola, tagliarla a striscioline e farla soffriggere insieme alla salsiccia e alle olive.

STEP 5

Riprendere l'impasto della pizza all'olio, dividerlo in due parti e stenderle formando due dischi; con uno rivestire una teglia rotonda leggermente unta, bucherellarlo con una forchetta e farcirlo con il sugo di scarola e la provola, coprire poi con l'altro disco sempre bucherellandolo.

STEP 6

Spennellare questa pizza di scarola con l'olio e far cuocere in forno a 180° preriscaldato per circa 25-30 minuti o comunque fino a che la superficie non risulta dorata e croccante.