Torta salata in padella con piselli, pancetta e scamorza

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In una padella soffriggere lo scalogno tritato finemente in due cucchiai d’olio evo, quindi aggiungere i piselli, sale e pepe quanto basta, coprire con coperchio e cuocere 10 minuti. Unire successivamente la pancetta a cubetti e cuocere per altri 10 minuti.

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Imburrare una padella antiaderente (con diametro 26-28cm) , srotolarvi sopra uno dei due rotoli di pasta sfoglia, bucherellare con una forchetta e farcire con i piselli, la pancetta, l’uovo, la scamorza e una spolverata di parmigiano.

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Coprire il tutto con l’altro rotolo di pasta sfoglia sigillando bene i bordi e cuocere con coperchio a fiamma bassa per 10-15 minuti. Girarla e far cuocere dall’altro lato per lo stesso tempo sempre a fiamma bassa.

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Impiattare e servire!