STEP 1

Mettiamo nel mixer tutte le polveri e mescolare, aggiungere le uova e l'olio di oliva. Il latte deve essere tiepido, sciogliere bene il lievito ed aggiungerlo a gli altri ingredienti e lavorare.

STEP 2

Ottenuto un impassto elastico far lievitare per 1 ora in abbattitore a alla temperatura di 28°.

STEP 3

Finito il tempo stendere l'impasto con il mattarello.

STEP 4

Una volta ottenuta la sfoglia alta 4 mm stendere la ricotta sulla superfice in modo omogeneo

STEP 5

Coprire la superfice con la mortadella e mettere la scamorza a coprire.

STEP 6

Arrotolare ottenendo un salame, tagliare ottenendo 10 pezzi.

STEP 7

Preparare una tortiera da 26 coprendo il fondo con della carta forno; sistemare le nostre rose sigillando la parte inferiore. Iniziamo a sistemarle nella tortiera.

STEP 8

In una ciotola mettere il tuorlo con un pizzico di sale e mescolare, con un pennello passare bene sulla superfice dell'impasto.

STEP 9

Mettere in abbattitore a lievitare per un 1 ora in forno con la luce accesa.

STEP 10

Una volta finito il tempo, preriscaldare il forno a 180° e cuocere per 25 munuti.

STEP 11

Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di levarla dalla tortiera.