Introduzione

La pastella è semplicissima: uova, farina e un pizzico di sale. La farina va aggiunta un po’ alla volta, mentre sbattiamo le uova; il risultato dev’essere un composto denso, senza grumi e un po’ appiccicoso. Abbraccerà bene le fettine di zucchina e durante la frittura diventerà croccante e dorato.