STEP 1

Scaldate in una padella l’olio extravergine d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato.

STEP 2

Dopo pochi secondi aggiungete anche gli spinaci: insaporite con sale e pepe e incoperchiate.

STEP 3

Fate cuocere gli spinaci al massimo per 3/4 minuti: togliete il coperchio, eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete i pinoli tostati.

STEP 4

Mescolate e togliete dal fuoco.

STEP 5

A questo punto salate e pepate il filetto di salmone.

STEP 6

Scottatelo in una padella con olio extravergine d’oliva da entrambi i lati.

STEP 7

Preparate quindi la pasta sfoglia: potete farla voi o utilizzare quella già pronta.

STEP 8

Stendetela con un matterello, fino ad ottenere un quadrato di pasta spesso 2 millimetri.

STEP 9

Tagliate una striscia di pasta sfoglia un po’ più larga del filetto di salmone e adagiatela sopra un foglio di carta forno.

STEP 10

Bucherellatela più volte con una forchetta.

STEP 11

Sbattete l’uovo e spennellatene gli angoli.

STEP 12

Adagiate sulla pasta il filetto di salmone, coperto dagli spinaci con i pinoli.

STEP 13

Coprite il tutto infine con la rimanente striscia di pasta sfoglia.

STEP 14

Fate aderire bene i lati e tagliate la pasta sfoglia in eccesso.

STEP 15

Fate alcuni piccoli taglietti sulla pasta per facilitare la fuoriuscita del vapore durante la cottura e spennellate con l’uovo.

STEP 16

Cuocete in forno caldo per 25/30 minuti a 200 gradi.

STEP 17

Quando è cotto, estraetelo dal forno e aspettate 5 minuti prima di tagliarlo in grosse fette.

STEP 18

Buon appetito!