STEP 1

Stendere una cucchiaiata di risotto allo zafferano su una mano ancora freddo e inserire un cubetto di formaggio (come in foto) e iniziare a modellare.

STEP 2

Modellare tenendo le mani bagnate d'acqua fredda per evitare che il risotto di appiccichi alle mani e dare la classica forma a "pera".

STEP 3

Prendere gli arancini e passarli nell'uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato avendo cura di impanare bene e senza lasciare buchi. Ripetere l'operazione 2 volte per fare la doppia panatura.

STEP 4

In un pentolino mettere l'olio di arachidi e un cucchiaio di limone (conferirà alla frittura un gusto particolare) e quando l'olio arriva a 170° inserire gli arancini e friggerli finché la panatura sarà ben dorata.

STEP 5

Scolare gli arancini fritti e farli riposare su carta assorbente per perdere l'olio in eccesso. Poi servirli ancora caldi.