Ricetta Arancino con risotto allo Zafferano e cuore morbido di Montasio di gio_table

Arancino con risotto allo Zafferano e cuore morbido di Montasio

Arancino con risotto allo Zafferano e cuore morbido di Montasio

Tempo totale
25 minuti
Difficoltร 
Media
ricetta di

Introduzione

Arancini fatti con risotto allo zafferano avanzato dal giorno precedente con cuore morbido al formaggio Montasio, con dippia panatura.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Stendere una cucchiaiata di risotto allo zafferano su una mano ancora freddo e inserire un cubetto di formaggio (come in foto) e iniziare a modellare.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Arancino con risotto allo Zafferano e cuore morbido di Montasio

STEP 2

Modellare tenendo le mani bagnate d'acqua fredda per evitare che il risotto di appiccichi alle mani e dare la classica forma a "pera".

Immagine del passaggio 2 della ricetta Arancino con risotto allo Zafferano e cuore morbido di Montasio

STEP 3

Prendere gli arancini e passarli nell'uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato avendo cura di impanare bene e senza lasciare buchi. Ripetere l'operazione 2 volte per fare la doppia panatura.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Arancino con risotto allo Zafferano e cuore morbido di Montasio

STEP 4

In un pentolino mettere l'olio di arachidi e un cucchiaio di limone (conferirร  alla frittura un gusto particolare) e quando l'olio arriva a 170ยฐ inserire gli arancini e friggerli finchรฉ la panatura sarร  ben dorata.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Arancino con risotto allo Zafferano e cuore morbido di Montasio

STEP 5

Scolare gli arancini fritti e farli riposare su carta assorbente per perdere l'olio in eccesso. Poi servirli ancora caldi.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Arancino con risotto allo Zafferano e cuore morbido di Montasio
Lo chef consiglia:
Fare la doppia panatura per conferire piรน resistenza all'arancio e una crosta piรน croccante e gustosa.
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