STEP 1

Iniziamo a preparare l’impasto. Sciogliamo il burro e lasciamolo raffreddare.

STEP 2

In una ciotola uniamo la farina Petra 9 Hp, la Petra tipo 1 Hp e il lievito sbriciolato.

STEP 3

Aggiungiamo lo zucchero e, poco a poco, il burro fuso e il latte a temperatura ambiente.

STEP 4

Mescoliamo con un cucchiaio.

STEP 5

Rompiamo e amalgamiamo anche l’uovo, impastiamo velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Se serve possiamo aggiungere altra farina per aiutarci nell’impastare.

STEP 6

Ecco pronto il panetto!

STEP 7

Copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo lievitare per 8 ore in frigorifero fino al raddoppio. In alternativa poniamolo per 2 ore a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio, in un posto non esposto a spifferi di aria e a temperatura abbastanza stabile.

STEP 8

Mettiamo 100 g di burro a temperatura ambiente per circa 2 ore; in questo modo potremo farcire le rose con una pomata di burro.

STEP 9

Con un matterello, stendiamo l’impasto dandogli una forma di rettangolo con spessore mezzo centimetro.

STEP 10

Spennelliamo con i 100 g di burro precedentemente estratti dal frigo e cospargiamo abbondantemente con dello zucchero.

STEP 11

Tagliamo 11 strisce, servendoci di una rotella per pizza o un coltello.

STEP 12

Avvolgiamo le strisce e posizioniamole in una tortiera apribile di diametro 24 cm ben imburrata e infarinata. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per un’altra ora.

STEP 13

Spennelliamo con abbondante burro a pomata.

STEP 14

Inforniamo a 180°C per 35 minuti fino a doratura!

STEP 15

Una volta raffreddata, estraiamola dallo stampo e cospargiamola ancora con dello zucchero a velo!