Ricetta Torta di Rose di ricettedimaria

Torta di Rose

Torta di Rose

Tempo totale
4 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

La torta di rose, prelibato dolce mantovano/bresciano, è un capolavoro culinario con pasta lievitata, arricchita da pomata di burro e zucchero. Tagliata, arrotolata e disposta in teglia, assume la forma affascinante di un bouquet di rose. Il suo gusto delicato e la consistenza morbida la rendono un'esperienza gustativa irresistibile. Durante la cottura, la casa si impregna di un profumo avvolgente, creando un'atmosfera accogliente.

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Ingredienti

10
    Per l'impasto
  • Farina Petra 9 "Integrale"300 g

  • Farina petra tipo 1 hp200 g

  • Latte250 ml

  • Burro50 g

  • Uovo1 

  • Lievito di birra fresco (oppure 4 g secco)10 g

    Per farcire
  • Gburro (+ qb per spennellare)100 

Procedimento

STEP 1

Iniziamo a preparare l’impasto. Sciogliamo il burro e lasciamolo raffreddare.

Immagine del passaggio 8516 della ricetta Torta di Rose

STEP 2

In una ciotola uniamo la farina Petra 9 Hp, la Petra tipo 1 Hp e il lievito sbriciolato.

Immagine del passaggio 8517 della ricetta Torta di Rose

STEP 3

Aggiungiamo lo zucchero e, poco a poco, il burro fuso e il latte a temperatura ambiente.

Immagine del passaggio 8518 della ricetta Torta di Rose

STEP 4

Mescoliamo con un cucchiaio.

Immagine del passaggio 8519 della ricetta Torta di Rose

STEP 5

Rompiamo e amalgamiamo anche l’uovo, impastiamo velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Se serve possiamo aggiungere altra farina per aiutarci nell’impastare.

Immagine del passaggio 8520 della ricetta Torta di Rose

STEP 6

Ecco pronto il panetto!

Immagine del passaggio 8521 della ricetta Torta di Rose

STEP 7

Copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo lievitare per 8 ore in frigorifero fino al raddoppio. In alternativa poniamolo per 2 ore a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio, in un posto non esposto a spifferi di aria e a temperatura abbastanza stabile.

Immagine del passaggio 8522 della ricetta Torta di Rose

STEP 8

Mettiamo 100 g di burro a temperatura ambiente per circa 2 ore; in questo modo potremo farcire le rose con una pomata di burro.

STEP 9

Con un matterello, stendiamo l’impasto dandogli una forma di rettangolo con spessore mezzo centimetro.

Immagine del passaggio 8524 della ricetta Torta di Rose

STEP 10

Spennelliamo con i 100 g di burro precedentemente estratti dal frigo e cospargiamo abbondantemente con dello zucchero.

Immagine del passaggio 8525 della ricetta Torta di Rose

STEP 11

Tagliamo 11 strisce, servendoci di una rotella per pizza o un coltello.

Immagine del passaggio 8526 della ricetta Torta di Rose

STEP 12

Avvolgiamo le strisce e posizioniamole in una tortiera apribile di diametro 24 cm ben imburrata e infarinata. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per un’altra ora.

Immagine del passaggio 8527 della ricetta Torta di Rose

STEP 13

Spennelliamo con abbondante burro a pomata.

Immagine del passaggio 8528 della ricetta Torta di Rose

STEP 14

Inforniamo a 180°C per 35 minuti fino a doratura!

Immagine del passaggio 8529 della ricetta Torta di Rose

STEP 15

Una volta raffreddata, estraiamola dallo stampo e cospargiamola ancora con dello zucchero a velo!

Immagine del passaggio 8530 della ricetta Torta di Rose
Lo chef consiglia:
La torta di rose non solo appaga il desiderio di dolcezza, ma aggiunge un tocco di eleganza e poesia alla tavola, celebrando la ricca tradizione culinaria locale.
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