STEP 1

Preparare il pan di spagna montando uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere quindi l’estratto di vaniglia e la buccia di arancia grattugiata) e continuare a mescolare.

STEP 2

In una ciotola a parte setacciare la farina e la fecola. Unirle poco alla volta alle uova montate con lo zucchero.

STEP 3

Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, versare in una tortiera da 20 cm e cuocere in forno già caldo per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino. Far raffreddare bene il pan di spagna prima di tagliarlo e di farcirlo.

STEP 4

Preparare la crema: montare la panna con due cucchiai di zucchero e riporre in frigo. Setacciare la ricotta e metterla in una ciotola, ammorbidirla con un cucchiaio quasi fino a renderla una crema quindi aggiungere 3 cucchiai di zucchero.

STEP 5

Mescolare bene quindi unire ¾ di panna precedentemente montata. Aggiungerla in due momenti, mescolando dal basso verso l’alto. Completare la crema con l’arancia candita a pezzi e gocce di cioccolato. Far raffreddare in frigorifero almeno 1 ora.

STEP 6

Nel frattempo preparare la bagna: in un bricco versare l’acqua, il liquore all’arancia e lo zucchero (le dosi non sono indicate perché il gusto della bagna è molto soggettivo). Portare a bollore e spegnere il fuoco. Lasciar intiepidire.

STEP 7

Tagliare in due il pan di spagna quando sarà ben freddo, irrorare ogni metà con la bagna all’arancia.

STEP 8

Farcire la torta con la crema di ricotta e decorare con la panna montata rimasta e con gli ovetti confettati