Torta di ortaggi con ciuffi di maionese Calve'
Torta di ortaggi con ciuffi di maionese Calve'
Introduzione
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Ingredienti
fagiolini (anche suegelati)200 g
peperoni gialli e rossi2
carote medie2
patate medie2
piselli (anche surgelati)200 g
brodo vegetale1 lt
gelatina (colla di pesce)12 g
maionese calve'400 g
prezzemoloq.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare 1l brodo vegetale
STEP 2
Lavare e tagliare gli ortaggi a macedonia
STEP 3
Lessare gl ortaggi in acqua acidulata partendo dai più coriacei es.carote
STEP 4
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda
STEP 5
Appena pronto il brodo strizzare la gelatina sciogliere nel brodo e fare raffreddare
STEP 6
In una tortiera a cerchio apribile cominciare a fare uno strato di ortaggi lessati coprire con il brodo freddo e porre 10 minuti in frigo continuare così con altri due strati e coprire anche l'ultimo con la gelatina. Quando l'aspic è freddo con una decorare con la maionese
Lo chef consiglia:
Si tratta di una preparazione vegetariana alla quale si possono aggiungere per un antipasto più ricco dei gamberi,del salmone, prosciutto o uova sode
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