STEP 1

Cominciare sbucciando e tagliando a cubetti le patate e le carote, poi in una pentola lessarli insieme ai piselli.

STEP 2

Intanto in una ciotola capiente versare lo yogurt e conservare il vasetto, quella sarà l’unità di misura per gli altri ingredienti. Aggiungere quindi l’olio, il latte e le uova e cominciare a lavorare con le fruste.

STEP 3

Aggiungere la farina e il lievito setacciati e continuare a lavorare. A questo punto inserire il vasetto di parmigiano e il sale, amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere l’emmental a cubetti e le verdure cotte e scolate bene.

STEP 4

Mi raccomando le verdure lasciate le un po' al dente visto che devono cuocere anche nel forno.

STEP 5

Con una spatola amalgamare bene il tutto. Foderare una tortiera di 22 cm tonda (o quadrata 20×20) con carta forno e versare l’impasto.

STEP 6

Io ho voluto usare lo stampo in silicone Armony Silikomart dove ho messo un velo di spray staccante prima di mettere l'impasto.

STEP 7

Forno a160º ventilato per 45-50', fino a quando la torta sarà ben dorata, potete fare la prova stecchino. Lasciare intiepidire.

STEP 8

Procedimento gelèe: Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda e nel frattempo spellare i pomodori. Se non avete il pela pomodori, sbollentate i pomodori per 30 secondi in acqua bollente e poi tuffateli nell’acqua fredda e sarà semplicissimo spellar

STEP 9

Togliete i semi e tagliate a pezzetti. Mettete i pomodori e il basilico nel bicchiere del frullatore, salate, pepate e frullate fino a ridurre tutto in una purea.

STEP 10

Trasferite la purea in un pentolino. Strizzate la colla di pesce e aggiungete anche quella. Portate ora leggermente a bollore e poi spegnete il fuoco. Aggiungete l’olio extravergine e mescolate energicamente con una frusta.

STEP 11

A questo punto mettere sopra la torta e poi nel frigo per stabilizzare la gelèe. Decorare al vostro piacimento. Io ho decorato con pomodorini freschi e con cubetti di peperoni.