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Per prima cosa prepariamo la besciamella. In un pentolino mettiamo a scaldare il latte. Nel frattempo prepariamo il roux con burro, farina e pepe.
Quando il latte è caldo ma non bolle, aggiungiamola al roux e mescoliamo. Riportiamo poi sul fuoco e facciamo addensare la besciamella regolando di sale e pepe. Se vi piace, aggiungete anche la noce moscata e un pizzico di parmigiano.