STEP 1

Sabbiare il burro con la farina per la frolla. Aggiungere gli altri ingredienti e impastare fino a formare un panetto. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per almeno mezz'ora

STEP 2

Mettere a scaldare il latte con lo zucchero e la scorza di limone per la crema. Sbattere l'uovo e unire gli amidi setacciati. Unire il latte caldo al composto, mescolare energicamente e ritrasferire in pentola. Fare addensare e versare su un piatto freddo coprendo con pellicola a contatto. Fare raffreddare completamente

STEP 3

Recuperare la frolla, dividerla in due parti di cui una più piccola, circa un terzo. Stirare ottenendo uno spessore di 3 mm. Sistemare in teglia ricavando un bordo di circa 2.5 cm. Riempire con la crema fredda e coprire con un coperchio ricavato con il resto della pasta. Sigillare con i lembi di una forchetta, bucherellare la copertura, cospargere con i pinoli e infornare a 165 ° ventilato per 40 min

STEP 4

Decorare, a dolce freddo, con dello zucchero a velo