STEP 1

Sbriciolare i biscotti, unirli al burro fuso e creare la base della torta compattandola in una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) rivestita con carta forno. Trasferire in frigo per 30 minuti. Nel frattempo mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti, poi strizzarli e farli sciogliere in un pentolino con 30ml di latte a fuoco basso, quindi lasciar intiepidire. In seguito sciogliere il caffè solubile in 50ml di panna calda (non bollente) e tenere da parte.

STEP 2

In una terrina lavorare con le fruste elettriche la ricotta insieme al mascarpone e allo zucchero a velo, quindi unire la panna al caffè. 
Aggiungere in seguito la panna montata a neve, la gelatina disciolta nel latte e incorporare delicatamente con una spatola.

STEP 3

Versare la crema ottenuta sulla base all’interno della tortiera, livellare e porre in frigorifero per 3 ore.

STEP 4

Decorare con il cacao amaro e i chicchi di caffè.

STEP 5

Servire!