Name: La Nonni
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3.00 g sale; 7.00 g lievito madre disidratato; 163.00 g farina w270; 114.00 g acqua; olio, sale, pepe; mozzarella pizza perfetta galbani santa lucia; 20.00 g tartufo bianchetto

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Pizza perfetta

Riccardo

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Una pizza che lega ed esalta perfettamente il profumo del tartufo che cerca il mio caro Nonno, delicata con i giusti ingredienti esprime tutto il suo carattere Marchigiano dove questo Tubero prezioso regna sovrano.

Per la pizza:

Per la farcitura

Panoni

Pizza

Bruschetta di pomodori

Cous cous con uvetta e senape

Grappa aromatizzata alla ruta

Frisa

Lavorare l'impasto in planetaria, non superare la temperatura di 25°

Fare puntare l'impasto 1 ora a temperatura ambiente, poi prosegue la maturazione in frigo

Ore 13 del giorno successivo fare lievitare a temperatura ambiente fino alle 19 circa

La Nonni

La Nonni

Introduzione

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