STEP 1

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi insieme al cremor tartaro. Metteteli da parte e dedicatevi agli altri ingredienti unendo in una ciotola il mascarpone con lo zucchero e iniziate a montare con le fruste elettriche, aggiungete poi a filo il latte e subito dopo il burro a tocchetti

STEP 2

Una volta amalgamati questi ingredienti unite la farina di riso e l’amido di mais precedentemente setacciati e continuate a lavorare con le fruste elettriche. Dopo aggiungete i tuorli uno per volta sempre lavorando, poi la scorsa del limone grattugiata

STEP 3

A questo punto prendete gli albumi montati ed iniziate ad aggiungerli poco alla volta al composto e girate dal basso verso l’alto con una spatola così da non smontare gli albumi

STEP 4

Imburrate ed infarinate sempre con la farina di riso una teglia alta da torte americane e versatevi dentro tutto il composto facendo attenzione a non sbatterlo. Immergete la tortiera in una tortiera più grande nella quale dovrete mettere dell’acqua di rubinetto così da far cuocere la torta a bagnomaria in forno. Infornate tutto a 180° a modalità statica per 25 minuti e poi abbassate la temperatura a 160° per 60 minuti. Spolverate quando è fredda con dello zucchero a velo senza glutine Buon appetito!