STEP 1

Preriscaldate il forno a 170 ° C. Imburrate e infarinate due stampi di 20 cm e preparate il pan di spagna alle mandorle.

STEP 2

Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere un pizzico di sale sugli albumi e iniziare a mescolare fino a ottenere la consistenza di una meringa. Aggiungere poco a poco lo zucchero e continuare a montare fino a che non si formeranno punte ben ferme.

STEP 3

In una piccola ciotola mescolare i tuorli con l'estratto di mandorle e incorporarli agli albumi montati a neve, aggiungere gradualmente le mandorle tritate e la farina e incorporarle con cura nella pastella. Versare la pastella negli stampi preparati. Cuocere per 40-45 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati e lasciar raffreddare per circa 10-15 minuti.

STEP 4

Togliete dalla teglia e lasciate raffreddare completamente su una griglia. Nel frattempo preparate la farcia.

STEP 5

Mettere il cioccolato bianco e il latte di cocco in una ciotola resistente al calore e lasciarli sciogliere su un pentolino con acqua bollente.

STEP 6

In una ciotola grande mescolare il mascarpone con la crema spalmabile bounty. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare fino a quando non è ben amalgamato. In un'altra ciotola capiente montare la panna fino a quando non si formeranno delle punte. Incorporare lo zucchero a velo. Incorporare gradualmente la panna montata nella miscela di cioccolato bianco mascarpone e bounty. Incorpora il cocco grattugiato. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

STEP 7

Montare la torta. Dividete i pan di spagna in 4 strati. Metti uno strato di torta sul piatto da portata e bagna con latte di cocco. Distribuire uniformemente con poco meno di un terzo di farcia. Ripeti il procedimento con gli altri strati. Distribuire la farcia rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta, cospargere di cocco grattugiato sulla parte superiore e sui lati della torta e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Decorare a piacere con Raffaello mandorle tritate e riccioli di cioccolato.