Ricetta Torta del principe di altacucina

Torta del principe

Torta del principe

ricetta di

Introduzione

Cercate una torta sofisticata, elegante, dall'effetto scenico, in una sola parola: principesca? Allora questa ricetta fa per voi, varrà la pena rimboccarsi le maniche per farla perché, oltre ad essere bellissima è anche veramente molto buona!

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Procedimento

STEP 1

Per la pasta biscotto: Montare gli albumi a neve aggiungendo man mano 100g di zucchero.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Torta del principe

STEP 2

Lavorare i tuorli insieme ad altri 100g di zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Torta del principe

STEP 3

Unire i tuorli agli albumi ed incorporare la farina e 1 bustina di vanillina in più riprese. Dividere il composto in 7 parti uguali, foderare una tortiera (22cm) con la carta da forno e cuocere, uno alla volta, i 7 dischi di pasta biscotto infornandoli a 200°C per 10 minuti circa.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Torta del principe

STEP 4

Per la crema di mascarpone al cioccolato: Con una frusta elettrica lavorare i tuorli insieme a 100g di zucchero, quindi aggiungere il mascarpone e amalgamare gli ingredienti.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Torta del principe

STEP 5

Fondere 100g di cioccolato a bagnomaria ed unirlo al composto insieme al cacao amaro e ad 1 bustina di vanillina.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Torta del principe

STEP 6

Per il montaggio: Preparare due tazzine di caffè ed unire 30ml di acqua, quindi bagnare i dischi di pasta biscotto ed alternarli con la crema al mascarpone, quindi porre in frigorifero 30 minuti.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Torta del principe

STEP 7

Per la ganache: Portare a bollore la panna e versarla sopra 200g di cioccolato tritato quindi mescolare il tutto fino ad incorporare gli ingredienti. Versare sopra la torta la ganache al cioccolato e porre in frigorifero per 1 ora.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Torta del principe

STEP 8

Decorare a piacere e servire!

Immagine del passaggio 8 della ricetta Torta del principe

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