STEP 1

Dopo aver realizzato una dose di pan di spagna ideale per una tortiera di circa 24cm di diametro, ricavarne un cuore e tagliare a metà ottenendo due strati.

STEP 2

Bagnare entrambi gli strati con l’alchermes.

STEP 3

Montare la panna insieme allo zucchero.

STEP 4

Tenere 1/3 di panna montata da parte a cui aggiungere la crema pasticcera, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

STEP 5

Distribuire con una spatola metà della crema sulla base di pan di spagna.

STEP 6

Distribuire la frutta su tutta la superficie uniformemente e coprire con la restante crema, livellando bene con una spatola.

STEP 7

Sovrapporre l’altro strato di pan di spagna e coprire con della panna montata. Con l’aiuto della spatola coprire la torta su tutta la superficie, anche i bordi.

STEP 8

Decorare i bordi con la panna montata e guarnire la superficie con la frutta.