STEP 1

Torta al cioccolato: Preriscaldare il forno a 180°C.

STEP 2

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale fino a quando non saranno distribuiti uniformemente.

STEP 3

Metti il ​​burro e lo zucchero in una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria e usa uno sbattitore elettrico per sbatterli alla massima velocità per 1-2 minuti.

STEP 4

Aggiungere l'olio e sbattere per altri 1-2 minuti a tutta velocità.

STEP 5

Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo per almeno 30 secondi tra una e l'altra, finché non saranno ben assorbite.

STEP 6

Aggiungere la vaniglia e la panna acida e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.

STEP 7

Aggiungere metà del composto di farina, girare il mixer a bassa velocità e versare a filo il latte. Aggiungi l'altra metà del composto di farina e aumenta la velocità a media per altri 30-60 secondi, fino a quando rimangono solo poche strisce di farina.

STEP 8

Usa una spatola di gomma per raschiare il fondo e i lati della ciotola e mescola ancora una volta con le mani.

STEP 9

Distribuire uniformemente la pastella tra le padelle preparate, in ciascuna padella.

STEP 10

Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando il bordo della torta si stacca dallo stampo o torna indietro quando si preme delicatamente sulla parte più alta.

STEP 11

Capovolgere su un canovaccio o una griglia e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di glassare.

STEP 12

ganache al cioccolato: Mettete il cioccolato fondente in una ciotola capiente (o la ciotola di una planetaria) e mettete la panna montata pesante in un pentolino.

STEP 13

Scaldare la panna a fuoco medio fino a quando non raggiunge il bollore.

STEP 14

Versate la crema sul cioccolato fondente e coprite la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente per circa 5 minuti, in modo che il cioccolato si sciolga.

STEP 15

Usa una spatola di gomma per mescolare delicatamente la ganache finché non sarà completamente liscia.

STEP 16

Coprite nuovamente e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Puoi metterlo in frigorifero per accelerare il processo, ma assicurati di mescolarlo ogni 5-10 minuti in modo che si raffreddi in modo uniforme.

STEP 17

Dividere a metà la ganache al cioccolato. Conserva metà della ganache per il ripieno della torta e metti l'altra metà nella ciotola di una planetaria o in una ciotola capiente.

STEP 18

Utilizzare la frusta di uno sbattitore elettrico, alla massima velocità, per sbattere la ganache per 3-5 minuti, finché la ganache non avrà schiarito di colore e aumentato di volume.

STEP 19

Assemblare: Posizionare il primo strato di torta su una superficie piana. Mettete la ganache montata in una sac à poche e fate un bordo attorno al bordo della torta. Riempi il centro con metà della ganache riservata.

STEP 20

Ripetere con lo strato successivo e poi completare con l'ultimo strato.

STEP 21

Utilizzate il resto della ganache montata per glassare l'esterno della torta. Dovresti averne abbastanza per glassare leggermente la torta.