STEP 1

Nella ciotola della planetaria inserite tutti gli ingredienti tranne il burro, quando l ‘impasto si staccherà dai bordi inserite il burro poco per volta, ottenete quindi un impasto liscio ed elastico, poggiatelo in una ciotola coperto da pellicola trasparente, mettete a lievitare in forno con luce accesa

STEP 2

L ‘impasto dovrà raddoppiare

STEP 3

Intanto preparate la crema, in una piccola pentola mettete a riscaldare il latte, mischiate lo zucchero e l ‘amido setacciato, aggiungete al latte e con l ‘aiuto di una frusta amalgamate fino a quando non si addensa

STEP 4

Noterete che la crema calda sarà liquida, ma una volta diventata completamente fredda si rassoderà

STEP 5

A questo punto montate la panna con lo zucchero a velo, dovrà essere soda e bella ferma, unite alla panna la crema con movimenti delicati dall ‘alto verso il basso, mettere in frigo fino ad utilizzo

STEP 6

Intanto la pasta sarà raddoppiato, formate tutte palline da 25grammi ciascuna, pirlate, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30minuti

STEP 7

Accendere il forno a 180° infornate per 10minuti, mentre i fiocchi di neve cuociono, trasferite la crema in una sac a poche con bocchetta liscia, appena sfornate le brioche vanno farcite calde perché la crema deve prendersi tutto lo spazio dell ‘impasto

STEP 8

Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite